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1、不可長時間盛放鹽、醬（jiàng）油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，則不鏽鋼同樣會（huì）像（xiàng）其他金屬一樣，與（yǔ）這些（xiē）電解質起電化學反應，使有毒（dú）的金屬元素被溶解出來。
2、切忌（jì）用不鏽鋼鍋煲中藥，因為（wéi）中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下（xià），很難避免不與之發生（shēng）化學反應，而使藥物失效，甚至生成（chéng）某些毒性更大的絡合物。
3、切勿用強堿性或（huò）強氧化性的化學藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不（bú）鏽鋼（gāng）起電化（huà）學反應。
4、不能空燒。不鏽鋼（gāng）炊具較鐵製品、鋁製品導（dǎo）熱係數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表麵鍍鉻層的老化、脫落。
5、要保持炊具的清潔，經常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調味品後要及時洗淨，保持炊具幹（gàn）燥（zào）。四、細（xì）說不鏽鋼的成分和影響不鏽鋼餐（cān）具一般都含（hán）有鉻和鎳（niè），鉻是使產（chǎn）品（pǐn）不生鏽的材料，而鎳是耐腐蝕
材料。如果使用劣質不鏽（xiù）鋼餐具或者以不恰當的方法使用不鏽鋼餐具，就有可能造成重（chóng）金屬對人體健康的危害。購買時應（yīng）該注意看一下上（shàng）麵標明的參數。
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