商用廚房設備其大致可分為六大類：灶具設備（bèi）、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、製冷保溫設備、西餐類設備。

灶具設備

目前用的（de）比較多的是天然氣或者液（yè）化氣灶。其中，較常見產（chǎn）品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾（wěi）灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭（tóu）的低湯灶，單（dān）門、雙門以及（jí）三門蒸櫃等。日韓式廚房還要（yào）用到鐵板燒設備等（děng）。這些燃氣設備一般要經過相關的（de）檢測，方可使用。隨著電磁技術的發展，現在已有一少部分廚房開始使用電（diàn）磁（cí）灶具（jù），綠色環保，節省成本，將是未來（lái）的發展趨勢。

排煙通風設（shè）備

為（wéi）了食物（wù）衛生和廚房人員健（jiàn）康，排煙係統是每個（gè）廚房必備的必備設施。常見的設備有油網（wǎng）煙罩，運水煙罩，油煙（yān）淨（jìng）化（huà）器，風機等設備，此類（lèi）的設備的安裝要根據燃（rán）氣設備的多少以及麵積來測算（suàn），必（bì）須大（dà）於燃氣設備麵積的20%以上，才能保證（zhèng）空氣的質量。衛生部（bù）門也有專門的抽查（chá）檢測。

調理設備

此類設（shè）備數量比較多，名稱也很多，主要有這麽幾種：工（gōng）作台（tái）架子。用來切菜（cài）、放蔬菜、米麵等。常用到的有（yǒu）操作台、米麵架，3-5層菜架，麵案工作台，水池等設備（bèi），以不鏽鋼製品為主。

機械類設備

這裏主要用到的是一些小型的機械類的設備，比較（jiào）常用的產品有切片機（jī），攪拌機，和（hé）麵機，壓麵機，豆漿機，咖啡機，製冰機等產品，這（zhè）些機械品牌（pái）種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據廚房的檔次需要來配備（bèi）的。

製冷保溫設備

為了原材料的存放，常常要用到冰櫃，以雙門平台，4門、6門高身雪櫃為較常見。為了能維持（chí）食品的溫度，還需要有（yǒu）保（bǎo）溫台、售飯台等設備。熱水器也是必不（bú）可少的設（shè）備。

西餐類設備

一般西（xī）式廚房的油煙相對較少，通常（cháng）選擇的設備都是電熱型，它們方便，快捷，環保，實用性也特（tè）別高。常用的設備有：烤箱（xiāng）、扒爐、炸爐（lú）、煮麵爐（lú）、麵火爐、比薩爐等，這些西廚產品（pǐn）品牌也非常之多，具體根據預算及需求來配備。