對於飲食業的廚房來（lái）說，排煙是否通暢直接關（guān）係到廚房能否正常（cháng）工（gōng）作，油煙淨化則隻是廚房排煙係（xì）統中的一個淨化空氣的強（qiáng）製性功能。排煙風機和淨化器（qì）的合理匹配是保證油煙淨化器淨化效率的關鍵（jiàn），同時也是油煙（yān）淨化器設計人員容（róng）易忽（hū）略的問（wèn）題。如果排煙係統（tǒng）設計不合理而造成（chéng）整個廚房排煙不暢（chàng），則（zé）將無（wú）法（fǎ）安裝油煙（yān）淨（jìng）化（huà）器，即使安（ān）裝了油煙淨化器也無法正常工作。
廚（chú）房排煙風機的合理設計（jì）是後續加裝油（yóu）煙淨化裝置的前提條件。廚房排煙係統中的各個組成部分，廚房排煙風量的計算方法以及集氣罩（zhào）、排風管道（dào）和排（pái）風機（jī）的設計（jì）選型原則，可用以指導飲食業油煙（yān）淨化器的選型，提（tí）高油煙淨化器的（de）淨化效率。

所以排煙風機，通風（fēng）櫃在廚房排煙係統起著舉足（zú）輕重的作用（yòng），常用的排煙風機有軸流風機、風機箱和（hé）離心風機（jī）3種。

     以（yǐ）下是排煙風機及各類風機在（zài）廚房中的應用及特點分析：

第一（yī）、軸流風機以前應（yīng）用較多（duō），但由於全壓小，在安裝油煙淨化器後很少（shǎo）應用。

第二、風機（jī）箱全壓中等，風量可以調節，且噪（zào）聲較低，常在集煙罩距油煙出風口距離中等的廚房排煙係統中（zhōng）選用。

第三、離心風機全壓和風量都（dōu）可以調節，但由於噪（zào）聲較大，常需要做降噪處理。當廚房位於建築物的底部時其排風機宜安放在屋頂.

    以上（shàng）都是針對基本的餐飲，飯（fàn）店，酒店基本通風排煙，但例如一些星（xīng）級酒（jiǔ）店，在高樓層上，排煙係統在設計高樓（lóu）時就（jiù）設計好了，還有一些（xiē）美食城，管道煙罩太長，有的排煙風機需要裝到樓頂或（huò）下水道排煙的（de），用普通的排煙風機，通風櫃，離心風機（jī）等很（hěn）難達到效果，廚房油煙排不出去，這時（shí）就要用選用麥凱排煙王（wáng）風機， 麥瑞科排煙（yān）王是針對酒店、餐飲、廚房排煙困難而設計的大風量，高風壓，低噪音，安（ān）裝（zhuāng）方便快捷廚房專用（yòng）風機，排煙王風（fēng）機優點：使（shǐ）用壽命可（kě）達15年之久，而普通的排煙風（fēng）機，風櫃隻能用較長3-5年。麥瑞科排煙王（wáng）風機可隨意拆裝、便於運輸、移動方便、永不堵塞、無需清洗。